Annons

Potatis- & purjolökssoppa med krämigt ägg och friterad purjolök!

Potatis- och purjolökssoppa! En av mina absolut favoritsoppor. Len, krämig, mild och rund. Nu när det ju ingen direkt sommar ute, så varför inte äta en god soppa? Den friterade purjolöken ger verkligen smak till soppan =) Här kommer mitt recept.

IMG_2544 kopia

40 minuter
4 portioner

Potatis- och purjolökssoppa
1 gul lök
5 medelstora potatisar
2 msk olja
½ purjolök
0,8–1 liter vatten
2 Fond ”Du Chef” kyckling eller grönsak
1 ½ dl vispgrädde
1 msk pressad citron
1–2 krm kajennpeppar
salt
svartpeppar

Friterad purjolök
½ purjolök
½ liter olja
2 msk maizena
salt

Krämiga ägg
2 ägg
vatten
salt

Övrigt
crème fraiche
olivolja
fint skuren gräslök
bröd

Gör så här
Skala lök och potatis till soppan och skär i bitar. Fräs mjuka i olja tillsammans med skivad purjolök i en kastrull i några minuter utan att de får färg. Tillsätt vatten och buljong. Låt koka under lock på medelvärme tills potatisen är mjuk, ca 15 min. Mixa soppan helt slät. Häll i grädde, värm soppan och smaksätt med citron, kajennpeppar, salt och peppar.

Skär purjolöken i ringar, skölj väl och låt rinna av ordentligt på hushållspapper. Hetta upp olja till 120–140 grader i en kastrull. Vänd purjolöksringarna i maizena och fritera gyllenbruna och krispiga i oljan. Låt rinna av på hushållspapper. Salta.

Täck äggen med vatten i en kastrull. Koka upp och låt sjuda 5 minuter. Spola äggen med kallt vatten så kokningen avstannar. Skala äggen, halvera och salta dem lätt.

Uppläggning
Rör crème fraichen lös och häll i en spritspåse. Spritsa några prickar i soppan och dra med en smal pinne genom mitten på varje prick så det bildas hjärtan. Droppa över lite olivolja och strö över purjolök och gräslök. Servera med ägghalvor. Servera gärna något gott bröd till.

Hoppas ni får en härlig dag och en bra start på veckan!!
Jag reser till Portugal om några dagar! Det ska bli såå skönt!

Kram Daniel

(0)
Kommentera


Annons
Annons

Mascarponedröm med amarettomarinerade jordgubbar och rostade mandelspån!

Alltså den här desserten! Helt galet god! Alla som har smakat på den har sagt att den är grym =) Såå enkelt att göra och tar inte mer än 15 minuter om man skippar mandelflarn och kör endast på rostade mandelspån. Ni måste testa! Här kommer receptet.

15 minuter

Mascarponecrème
250 g mascarponeost
250 g Philadelphiaost
1 dl florsocker
3-4 dl vispgrädde
1 ½ msk amaretto

Jordgubbssallad
500 g jordgubbar
saft och rivet skal av 1 citron
½ dl amaretto
1 tsk vaniljsocker

Övrigt
rostade flagad mandel

Gör så här
Vispa ihop mascarpone- och Philadelphiaosten till crèmen i en bunke. Tillsätt florsockret under fortsatt vispning. Häll i grädde och vispa till fast och fluffig konsistens och vispa i amaretton. Ställ i kylen tills den ska serveras.

Skär jordgubbarna till salladen i bitar och lägg i en skål. Vänd ner resterande ingredienser. Plasta och ställ i kylen tills salladen ska serveras.

Uppläggning
Varva mascarponecrème och jordgubbar i ett glas. Toppa med rostade mandelspån.

Hoppas ni gillart! 😉

GLAD MIDSOMMAR!!

Kram Daniel

(0)
Kommentera

Annons

Härliga drinktips till midsommar!

Hej på er! Här har jag samlat mina sommardrinkar som jag tycker passar till midsommar! Somriga och härliga! Alla drinkar är superenkla att göra =) Klicka på länken ovan bilden så kommer du direkt till receptet.

Margarita med jordgubb och mynta >>

Aperol spritz på rosébubbel >>

Clover club cocktail >>

Thaislush med vattenmelon och mynta >>

Sangria de Cava >>

Hoppas drinkarna faller i smaken! Och fira ordentligt 😉

Kram Daniel

(0)

Laddar