Annons
Annons

Färska vårrullar med risnudlar, mango och kräftstjärtar

Färska vårrullar med risnudlar, mango och kräftstjärtar, serveras med en söt/syrlig tamarind- och jordnötssås. Otroligt gott och kan serveras som förrätt eller plockmat. Ni måste prova nu till våren! Man kan egentligen fylla rispapper med vad man än tycker om, här har jag valt att inte smaksätta någonting i vårullarna utan såsen och ingredienserna får göra sitt =)

8 vårrullar
30 minuter

Tamarind & jordnötssås
2 dl tamarindjuice
70 g palmsocker
1 dl jordnötter, hackade 

Fyllning/vårrullar
8 runda rispapper
ca 40-50 g smala risnudlar
150-200 g kräftstjärtar
½ mango
½ gurka
1 krispsallad
½ kruka mynta
½ kruka koriander

Garnera med
Mynta
jordnötter, krossade

Gör så här

Koka ihop tamarindjuice och palmsocker. Krossa jordnötterna och häll i såsen. Ställ i kylen tills servering.

Häll kokhett vatten över risnudlarna och låt dra i ca 5 minuter eller tills nudlarna är mjuka. Häll av spadet från kräftstjärtarna och låt rinna av i en sil. Skala och skär mangon i tunna, smala och långa skivor. Dela gurkan i mitten, gröp ur kärnhuset och skär även gurkan i långa och tunna skivor ca 1 cm tjocka. Plocka isär några blad av salladen, myntan och koriandern. Blötlägg en kökshandduk och placera på köksbänken. Häll varmt vatten (inte kokhett) i en stor skål. Doppa ett rispapper i vattnet tills den mjuknar en aning men inte helt rakt igenom och placera på den blöta kökshandduken (den kommer att mjukna helt när den väl är på kökshandduken) Fyll med en skiva mango, gurka, risnudlar, kräftstjärtar, sallad, mynta och koriander.
Rulla samman en fast rulle till hälften. Vik in sidorna och rulla färdigt. Upprepa med resterande rispapper. Dela rullarna på snedden och lägg upp på ett fat. Garnera med mynta och krossade jordnötter, servera med såsen.

Riktigt gott och fräscht!

Kram Daniel

(0)
Kommentera

 


Annons
Annons

Toast Skagen Deluxe!

Alla som gillar skaldjur älskar väl skagenröra. Eller?! Jag älskar det iallafall =) Här bjuder jag på mitt bästa recept! Servera din skagenröra på en gyllenstekt brödskiva och NJUUUUT!

15 minuter
4-6 portioner (skagenröran räcker till fler än 4 portioner)

Skagenröra 
600 g handskalade räkor
1/2 rödlök, finhackad
1/2 dl dill, finhackad
1 dl majonnäs
1 dl Philadelphia
1 dl lätt crème fraiche
1/2 citron, juice
salt
svartpeppar

Smörstekt bröd
12 toastbröd
smör

Garnering
dill
citron

Löjrom

Gör så här
Hacka räkorna grovt (låt några vara hela) och lägg i en skål. Blanda i resterande ingredienser och rör om väl. Smaka av med salt och peppar. Plasta och lägg skagenröran i kylen tills det är dags att servera.

Ta ett glas och stansa ut runda cirklar av brödet (valfritt)
Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och stek bröden gyllenbruna på båda sidorna.

Tips: Stek bröden på ganska lågt – medium värme så bröden inte bränns. Ha i generöst med smör. Låt rinna av på hushållspapper.

Servera din skagenröra på det frasiga brödet och garnera med dill, citronklyftor och löjrom =)

En klassiker så aldrig går ur mode 😉

Enjoy!

Kram Daniel

(0)
Kommentera

 


Annons

Den godaste chokladkakan!

En saftig och mäktig chokladkaka med sting, penslad med dulce de leche och toppad med chokladganache. Serveras med dulce de leche chantilly. Är man en chokladälskare så är denna drömmen. Den här kakan är svår att förklara hur den är i konsistensen, kladdig, fluffig och saftig på samma gång. Receptet kommer från min kokbok Daniels Matresa! Ni måste testa den!!

Foto: Charlotte Gawell

40 minuter + 4 timmar
10 bitar

Chokladkaka
springform, 24 cm i diameter
250 g rumsvarmt smör
2 ½ dl strösocker
4 rumsvarma ägg
250 g mörk choklad
1 ½ dl vetemjöl
1–2 piri piri
1 dl dulce de leche
chokladganache, se nedan
kajennpeppar
flingsalt

Chokladganache
100 g mörk choklad
1 dl vispgrädde

Dulce de leche chantilly
4 dl vispgrädde
½ dl dulche de leche

Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader.
Lägg bakplåtspapper i springformens botten och smöra kanterna.

Vispa smör och socker till kakan fluffigt i en bunke. Tillsätt ett ägg i taget och vispa till en jämn smet.

Smält finhackad choklad i mikrovågsugn eller över ett vattenbad. Chokladen ska ha en temperatur på 50 grader. Vispa ner den smälta chokladen i smörblandningen. Sikta ner mjöl och vispa ytterligare. Rör ner finhackad piri piri, hur mycket beror på hur het du vill ha kakan. Fyll smeten jämnt i formen och grädda i ugnen ca 20-25 minuter.

Ta ut kakan och stryk försiktigt på dulce de leche. (Den blir lösare om du rör lite i den först.) Ställ tillbaka formen i ugnen och grädda ytterligare 5–10 minuter. Kakan ska vara fast i kanterna och lite lös i mitten.

Låt kakan svalna helt innan du häller på den smälta chokladganachen. Strö över en nypa cayennepeppar och flingsalt. Låt kakan stå i rumstemperatur minst 3 timmar innan den ska serveras.

Finhacka chokladen till ganachen och lägg i en skål. Koka upp grädden, häll den över chokladen och rör till en jämn smet. Låt svalna ca 10 minuter innan den hälls på den helt avsvalnade kakan.

Vispa grädden fluffigt i en skål. Vänd ner dulche de leche och servera direkt till chokladkakan.

Har ni bråttom kan man ställa den i kylen.
Tänk på att alla ugnar är olika så vet ni att er ugn är snabb eller långsam så försök anpassa tiden en aning.

Ni kommer älska den här chokladkakan! 😉

Kram Daniel

(0)

 

Laddar