Annons
Annons

I ANNONSSAMARBETE MED TA FRAM DET BÄSTA

Visste ni det här om Tabasco??

Heej Hörrni! Jag har en glad nyhet att berätta! Tabasco har valt ut mig som sin ambassadör och det känns verkligen huuur kul som helst! Tabasco är ett varumärke jag verkligen kan stå för och jag är en stolt ambassadör =) Jag har lärt mig massor om Tabasco, sånt som jag absolut inte hade en aning om.. Jag har fått gå på Tabascoskola tillsammans med Ta Fram Det Bästa och Johan Hedberg (matgeek) och iom att Tabasco har 150 års jubelium i år, har jag experimenterat med Tabasco i mina recept för att just ta fram och lyfta smakerna en nivå till! Lite längre ner kommer mina recept (som ni MÅSTE PROVA) men först vill jag dela med mig lite av vad jag har lärt mig =)

Det första jag och Johan fick när vi kom till skolan var en smoothie till frukost. Jag trodde att det var en vanlig smoothie men efter första klunken kände jag en behaglig hetta som retade mina smaklökar och gjorde att jag ville fortsätta dricka den, dessutom lyfte den de andra smakerna. Inte trodde jag att man kunde smaksätta en söt smoothie med tabasco!?? Men det var verkligen GOTT! Här fick jag lära mig att tabasco är en smakhöjare i rätter men även i desserter och drinkar (då pratar jag inte bara om Bloody Mary). Det tabasco gör med matlagningen är att den lyfter dom andra ingredienserna och tar fram det bästa (med rätt mängd såklart) och den behagliga hettan gör att man vill fortsätta äta/dricka.

Tabasco har ju olika smaker och förutom den klassiska finns även tabasco habanero som är gjord på habaneropeppar och är riktigt het. Den har en rund och fruktig doft med smak av vinäger, papaya, mango, ingefära etc.
Den är tropisk i smaken vilken gör att den även passar utmärkt att ha i drinkar. Sedan har vi tabasco chipotle som är väldigt rökig i smaken, dock inte lika spicy som tabasco habanero vilket gör att nästan är lite bättre att använda i matlagning. Framförallt till mexikansk mat, magiskt! Sist men inte minst har vi tabasco jalapenó (Tabasco green pepper) som är den mildaste av de tre. Den har en doft av gräs, halm, citrus och passar utmärkt att ha till sallader och skaldjur men enligt mig även till mexikansk mat.. Tänk er fishtacos eller goda röror till!

Visste ni även att tabasco original inte innehåller mer än bara 3 (!) ingredienser? För jag hade iallafall ingen aning om det. Den innehåller peppar, salt och vinäger. Ingenting annat. Jag visste heller inte att den lagras 3 år på ekfat innan den buteljeras. Det är mycket historia i en liten tabascoflaska haha.. Efter allt jag har lärt mig om tabasco vill jag verkligen använda den mer i min matlagning, och KOMMER det 😉

Mitt mål när jag lagar mat är ju såklart att ta fram alla dom 5 smakerna som gör att man njuter till 100%
Surhet, Bäska, Sälta, Sötma och Umami. 

Umami finns naturligt i Tabasco. Samt även surheten och sältan.

Jag har skapat 2 recpet som är perfekta nu till sommaren och alla grillfester!

PORTABELLOBURGARE MED MOZZARELLA, TABASCOMAJO OCH GRILLADE MAJSKOLVAR MED VISPAD SMÖR (KLASSISK TABASCO)

4 burgare / majskolvar

Tabascomajonäs 
2 äggulor
1 tsk grey poupon dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2 – 2 1/2 dl matolja
Tabasco
salt

Vispat Tabasco smör 
100 g smör, rumsvarmt
Tabasco
salt

Portabelloburgare 
4 portabellosvampar
salt
peppar
4 tsk Tabascosmör
250 g mozarella, skivad

Servering/Tillbehör 
4 majskolvar, gärna färska (eller förkokade)
2 gul lök i knippe, delade
4 hamburgerbröd, brioche
1 kruka krispsallad
1-2 bifftomater, skivade
salt

Gör så här 
Blanda äggulor, senap och vinäger. Tillsätt olja droppvis under konstant vispning. Smaka av med salt och Tabasco (hur mycket tabasco man vill ha i är helt en smaksak men man ska känna en behaglig hetta och syrlighet)

Vispa det rumsvarma smöret vitt och fluffigt. Smaka av med salt och Tabasco.

Ta bort foten på portabellosvampen och lägg dom på grillen med botten nedåt. Grilla tills nästan mjuka. Vänd på svamparna. Salta och peppra, ha på Tabascosmör och mozarella. Ha på värmen tills mozarellan har smält. Grilla majskolvarna och löken (innan portabellosvamparna men håll varmt)

Värm bröden i några sekunder.

Toppa med krispsallad, portabellosvamp, tomat, grillad lök och Tabascomajo.
Pensla majskolvarna med Tabascosmör och salta lätt.

NJUT!

MARINERADE FLÄSKKARRÉSPETT MED KRÄMIG VITKÅLSSALLAD OCH GRILLADE FLATBREADS (HABANERO TABASCO)

4 portioner
45 minuter + 2 timmar i kylen

Marinad 

1 dl tomatpuré
3 lime, juice + zest
2 vitlöksklyftor, pressade
1/2 dl honung
3 dl matolja
1 msk lökpulver
salt
Tabasco Habanero

Fläskkarréspett 
700 g fläskkarré
6 grillspett, tex bambuspett
salt

Flatbreads 
2 1/2 dl ljummet vatten
25 g jäst
1 tsk salt
4 dl vetemjöl special

Vitkålssallad 
500 g vitkål, riven
2 äggulor
2 dl matolja
1 msk vitvinsvinäger
1 dl cremefraishe
1 msk honung
Tabasco Habanero

Vispat Habanero smör 
100 g smör, rumsvarmt
Tabasco Habanero
salt

Tillbehör 
romantica tomater
grillad lime
persilja

Gör så här
Blanda tomatpuré, limejuice, limezest, vitlök, honung och lökpulver i en skål. Tillsätt olja och smaka av med salt och Habanero Tabasco (hur mycket tabasco man vill ha i är helt en smaksak men man ska känna en behaglig hetta och syrlighet)

Skär fäskkarrén i bitar och trä på bambuspetten (blötlägg bambuspetten innan) Salta och lägg i en djup form. häll över marinaden, plasta och ställ i kylen i minst 2 timmar.

Häll 1/2 dl vatten i en skål och blanda med jästen. Häll i resterande 2 dl vatten. Tillsätt salt och mjöl och låt vila under köksduk i ca 30 minuter.

Riv vitkål i en stor skål och lägg åt sidan ( jag använder mandolin med det går bra med en osthyvlare också)
Blanda äggulor och vinäger. Tillsätt olja droppvis under konstant vispning tills en majonnäs bildas. Blanda med creme fraiche och smaka av med salt. Blanda med vitkålen och smaka av med honung och Habanero Tabasco. Ställ i kylen.

Vispa det rumsvarma smöret vitt och fluffigt. Smaka av med salt och Habanero Tabasco.

Dela degen i ca 10 bitar och kavla till ovala små bröd. TIPS: Ska du grilla senare kan du lägga bakplåtspapper mellan varje bröd så fastnar dom inte i varandra.

Grilla spetten tills klara (ca 3-4 minuter per sida) men pensla med den överblivna marinaden under tiden spetten grillas. Grilla bröden snabbt på varje sida. När bröden börjar puffa är dom klara (ca 45 sekunder – 1 minut per sida)

Grilla lime och tomaterna och servera på fatet tillsammans med fläskkarréspetten, vitkålssalladen och flatbreads! Bre smöret på bröden och njut!

Ta en flatbread och lägg på lite av varje. ALLTSÅ SÅÅ GOTT!!

Mycket Info om just tabasco men även andra härliga smaksättare som Kikkoman soja och Grey Poupon dijonsenap hittar ni på  >>TA FRAM DET BÄSTA <<

 

Matgeek som är jättestor på youtube har spelat in ett klipp på Tabascoskolan där vi pratar om Tabasco och hur den höjer smakupplevelsen.
Se filmen HÄR

Hörrni, hoppas ni har lärt er lite om Tabasco och blivit inspirerade!
Ser fram emot att dela med mig fler goda recept med Tabasco som smakhöjare =)

Kram Daniel ♥

 

(0)
Kommentera

 


Annons
Annons

Löjromspizza med creme fraiche

Att äta löjromspizza har blivit en trend, så jag var tvungen att testa och JAAAA, det är riktigt gott! Jag älskar löjrom och tycker att det ger en lyxig känsla. Ett glas bubbel till det här så är kvällen räddad.

lojrom-pizza

2 pizzor

Pizzadeg
25 g jäst
1 tsk strösocker
1/2 tsk salt
0,25 dl neutral olja
1 1/2-2  dl ljummet vatten
3 1/2 -4 dl vetemjöl special (ca 1/2 dl till utbakning)

Topping
4 dl crème fraiche
200 g riven parmesan
1 dl finhackad gräslök
1 dl finhackad rödlök
140 g Kalix löjrom
flingsalt
peppar
citron

Gör så här
Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke.

Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och fin deg. Spara resten av mjölet till utbakning.

Jäs pizzadegen i bunken under duk i cirka 30 minuter.

Dela degen i 2 bitar och baka ut dem med kavel så du får fina bottnar på mjölat bakbord. Bred på ca 1 – 1 1/2 dl crème fraiche på varje pizza och riv över massa parmesan. Grädda mitt i ugnen i ca 200 grader varmluft tills pizzorna fått fin färg. Ta ut pizzorna från ugnen och toppa med mer crème fraiche, gräslök, rödlök och löjrom. Strö över lite flingsalt och peppar. Servera citronklyftor till.

Smarrigt =)

Kram/Daniel 😘

(0)
3 kommentarer

 


Annons

Cheesecake med saltlakrits & hallon

Hej alla lakritsälskare! Jag själv älskar lakrits men då ska det vara saltlakrits. I kombination med hallon blir det helt magiskt! Den här cheesecaken är riktigt häftig och någonting annorlunda. Man kan tro att det är en frozen cheesecake men inte alls, den här är bakad i ugnen. Riktigt krämig och så hallonfluffet... Alltså, ni måste testa!

10-12 bitar
1 h plus minst 4 h i kylen

Cheesecake
ca 15-16 digestivekex
60 g smör, smält
600 g mjukost, Philadelphia
3 hela ägg
1 äggula
2 dl strösocker
1 citron, saft + skal (zest)
1/2 dl vetemjöl
2 1/2  msk saltlakritspulver (finns i välsorterade butiker)
svart hushållsfärg
ca 80 g frysta hallon
1 1/2 dl strösocker
1 msk vatten

Hallonfluff
ca 100 g frysta men tinade hallon
2 1/2 dl florsocker
200 g färskost t.ex. Philadelphia
4 dl vispgrädde
röd hushållsfärg

Garnering/topping 
saltlakritsströssel (finns i butik)
torkade hallon (finns i butik)
färska hallon
saltlakritssås (finns i butik)

Gör så här

1. Sätt ugnen på 170 grader
2. Digestivebotten: Mixa digestivekex ihop med smält smör i en skål och platta ut det jämt i en form på 24 cm i diameter (ha bakplåtspapper under så du lätt kan flytta över kakan senare)
3. Baka i ugnen i 5 minuter och låt svalna.
4. Cheesecake: Vispa ihop mjukost, ägg, socker, citronsaft + zest, vetemjöl,  lakritspulver och svart hushållsfärg till en slät smet och häll över smeten i formen.

5. Värm upp hallon och socker i en kastrull. Låt koka till en ganska segrinnande konsistens och häll ”hallonsåsen i cheesecaken.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 50-60 minuter beroende på vilken ugn du har. Lägg folie över den när ca halva tiden har gått så lakritsen inte bränns.  Cheesecaken ska kännas ganska stadig men inte helt fast. Låt svalna helt och lägg den sedan i kylskåp under natten eller i minst 4 timmar.

7. Hallonfluff: lägg dom frysta hallonen i en sil och låt tina med en skål under silen. Pressa hårt med en slickepott eller en sked så endast hallonjuicen kommer i skålen och kärnorna stannar kvar i silen. Tillsätt florsocker och rör om väl. Ta 1 dl halloncoulis och vispa samman med färskosten. Tillsätt grädde och vispa till en fluffig och spritsbar konsistens men inte för länge för då blir fluffet smörigt. Tillsätt röd hushållsfärg och vispa nån sekund till.
8: Flytta över cheesecaken på ett tårtfat eller önskad tallrik. Spritsa på hallonfluffet, ha på lakritsströssel, torkade hallon, färska hallon och häll över den salta lakritssåsen.

Hoppas ni gillar den  ♥

Jag älskar cheesecakes, så är ni sugna på andra varianter så är det bara att söka på cheesecake i sökrutan. 😉

Kram

(0)

 

Laddar