Annons

Annons


Smakrik italiensk risotto med tigerräkor (MSC)

Oj, oj, oj! Vad det här var gott! Risotto är en av mina favoriträtter! Man kan verkligen smaksätta en risotto hur man vill! Kyckling, skaldjur, svamp, biff, grönsaker mm. Jag valde att ha med stora tigerräkor (MSC) i min risotto. Ge din risotto mycket kärlek vid tillagningen så lovar jag att det lönar sig i slutändan =)

IMG_4373IMG_4407

4 portioner
30 minuter

Ingredienser
16 tigerräkor, oskalade
2 vegetariska buljonger, Fond du chef
1 liter vatten
1 1/2 dl olivolja
2 schalottenlök, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 1/2 dl carnaroliris
2 dl vitt vin
2 dl (60 g) parmesanost, riven
1 msk smör
Nymalen svartpeppar

Annons

Övrigt
Olivolja
Flingsalt
Kruspersilja, finhackad

Gör så här
Skala, rensa och skölj tigerräkorna. Blanda buljongerna med hett vatten och rör om väl.
Hetta upp olivolja i en tjockbottnad kastrull eller en stekpanna. Lägg i räkskalen och låt stekas i ca 3-4 minuter. Ta bort räkskalen, sänk värmen och tillsätt lök och vitlök. Låt svettas i olivoljan utan att de tar färg. Tillsätt riset, höj värmen en aning och låt fräsa i ytterligare någon minut tills riset känns lite torrare. Häll i vinet och låt koka tills det mesta av vinet ångat bort. Börja med att tillsätta ca 3-4 dl buljong, (rör om hela tiden och sänk värmen) så fort du märker att riset känns torrare och det mesta av vätskan har sugits upp av riset tillsätter du 1 dl i taget.
Risotton ska sjuda lungt och röras om ofta under tillsättning av buljong. När riset är mjukt men fortfarande har en liten kärna i mitten är den klar. Ta bort från värmen och tillsätt parmesanost, smör och svartpeppar. Hetta upp en stekpanna (riktigt het) med olivolja och lägg i räkorna. Salta och stek i ca 1 minut på vardera sida eller tills räkorna är fina och röda. Placera räkorna över risotton och strö över lite persilja.

IMG_4366

IMG_4374

IMG_4412

Det här var sjukt gott och jag hoppas att ni också tycker det!

Kommentera gärna eller om ni har några frågor!

Kram Daniel

LÄS OCKSÅ

(0)

Annons



Annons
Senaste från Elle Mat & Vin